mikiriのつれづれ ~背伸びしない、自然にナチュラル生活~

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ぬか漬け試行錯誤 ~キャベツ編~

こんにちは。mikiriです。
私は、暑いのはキライです(←キッパリ!)。

さて、ぬか漬け。
ぬか床を毎日かき混ぜてますよ。
と言っても、我が家にぬか床がやってきてからまだ2,3日しかたってませんが。

ぬか漬け、なんといってもきゅうりが一番おいしいと思うのですが、
それだけでは広がりもへったくれもないので、
いろいろ漬けてみたいと思ってます。

で、今日漬けてみたのが、キャベツ。
今までに何度かぬか漬けやってましたが、
葉物は初めて。

ちょうど小さくなってきたキャベツがあったので、
半分に割って、中心の芯だけくりぬいて漬けることにしました。

ちなみに、野菜を漬ける前には、必ず塩をしなければいけないのですが、
その塩の量の目安は野菜の重さの1%。
今までもっと使ってた気がする。。。

ぬか床に穴をあけて、そこにキャベツを埋め込みます。
埋め込んだら、表面をきれいに整えておきましょう。
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タッパーの口あたりにぬかがついてしまいがちなので、
それも、キッチンペーパーできれいに拭っておきましょう。
ついでに、フタに付いた水滴なんかも拭いておきましょう。
清潔一番♪

今回は小さくなったキャベツがあったのでそのまま漬けてみましたが、
大きい時は、葉を一枚ずつはずして芯を取り、
葉をくるくる巻いて輪ゴムで束ねてから漬けるといいそう。

葉物はバラバラになって取り忘れることが問題だそうなので、
取り忘れ防止・バラバラ防止のために輪ゴムでとめちゃうんだそうな。
今回美味しく漬かったらやってみよ。


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